Cette minoterie située au coeur de la Beauce s'engage à assembler les blés des céréaliers locaux. Les mélanges sont régulièrement inspectés au laboratoire du moulin Viron pour obtenir la rarine de type 55.

100% naturelle composée de farine de froment et de blé malté.

Appelée farine RETRODOR, elle ne comporte ni additif, ni pesticide de stockage.

Notre meunier VIRON à la capacité d'acheter, de préparer et de mélanger des blés de différents terroirs pour répondre au mieux à notre exigence.

 

C'est pourquoi nous lui faisons confiance pour nous fournir les meilleurs farines pour la réalisation de nos différents pains.

 

 


La Farine de Tradition française :

Cette farine est réglementée en France depuis le 13 septembre 1993 avec le décret n° 93-1074.. Cette loi a été créée pour limiter les problèmes de fabrication, congélation, cuisson et transport du pain.

Pour avoir cette appellation, la farine ne peut recevoir que 6 sortes de produits correcteurs naturels ("améliorants" ) :

  • Farine de fève
  • Farine de soja
  • Farine de malt de blé
  • Gluten sec de blé
  • Levure désactivée

Vous souhaitez une baguette ou un pain de création vous êtes au bon endroit.

Avec mon équipe nous vous accueillons dans la bonne humeur !

 

Sylvain Marie

Boulanger par passion

Notre meunier



Julie Andrieu nous parle de son truc préféré.

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