Les pains traditionnels selon Sylvain

le Batard

Ah le batard ! Un nom un peu grossier pour ne pas dire insultant pour définir un pain pas comme les autres.

80% de mie de pain et 20% de croute. 

Nous aimons son coeur moelleux et dense.


Composition :


farine de tradition française

eau

sel

levure

le campagne

Voilà le retour d'un pain ancestral, que nous aimons assembler, pétrir et cuire.

Vous le trouvez tout de suite en rentrant à droite. Une grande pyramide en milieu de matinée devenant clairsemée en fin de journée.

Il a trouvé ses inconditionnels.


Composition :

le complet

Aussi appelé "pain brun" au Canada.

Plus riche en fibre, fabriqué à base de farine dont on a laissé le son.


Composition :



le XL

Le "pain" de notre enfance quand la baguette ne courait pas les champs.

Plus communément appelé le pain de 2 livres (800g).

 


Vous souhaitez une baguette ou un pain de création vous êtes au bon endroit.

Avec mon équipe nous vous accueillons dans la bonne humeur !

 

Sylvain Marie

Boulanger par passion

Notre meunier



Julie Andrieu nous parle de son truc préféré.

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