Le Pain Ephémère

ATTENTION Série limitée jusqu'au 28 Février 2017

La rencontre de Sylvain Marie et d'un vigneron de Saint Emilion.  

Ce dernier a proposé au premier d'utiliser ses vignes en jachère pour planter du blé.

Sur ce crus classés de Saint Emilion quand les vignes sont arrachées pour y replanter de nouvelles. Elles sont laissées en "jachères" pour laisser reposer et régénérer le sol pendant 3 ans.

Ce pain n'est disponible qu'en série limitée et uniquement le week-end.

Il faut donc le réserver au préalable.

Seulement 20 kg de farine de blé de Saint Emilion sont cuit chaque jour, autant dire "une paille" ...

Les vignes seront bientôt replantées, il n'y aura donc plus de possibilités de replanter une nouvelle parcelle de blé .....

sauf si Sylvain Marie bat la campagne ou plutôt les vignes pour trouver de nouvelles jachères ... la suite bientôt peut être ?

Composé de blé "sauvage", sans aucun traitement chimique.

Il est ensuite récolté et livré aux Moulins Viron, nettoyé par trieuse optique, broyé par meule de pierre au moulin de Saumeray. Au final 1,5 tonnes de farine type 80.

Retour à l'envoyeur à la Boulangerie Sylvain Marie pour que cette farine soit façonnée à la main avec très peu de levure et de l'eau de source.